Le câpron est le fruit du câprier. Au début de sa croissance, le bouton de fleur du câprier s'appelle la câpre. Elle grossit au fur et à mesure pour finalement s'ouvrir en jolie fleur quand elle approche un diamètre de 2 cm, où les couleurs rose et blanche se mélangent harmonieusement. La photo présente une fleur de câprier, un zoom de jeune câpron étant ajouté sur le coin supérieur gauche de la photo.
Le pistil de cette fleur s'appelle le câpron. Tout comme pour la câpre, le processus de fermentation du câpron est contrôlé dans une saumure d'eau et de sel. Il est d'usage de distinguer 3 calibres : 10/15 mm, 15/18 mm et 18/20 mm. Le triage est une opération très sensible du processus de fabrication. Il est entièrement réalisé à la main afin de retirer les câprons ayant perdu leur pédoncule, et seul un personnel compétent, spécialisé et expérimenté, sera en mesure de retirer de la ligne de triage les câprons granuleux désagréables à consommer. Grâce à sa longue expérience dans le domaine, Marocâpres est en mesure de vous assurer toute garantie quant au résultat final.
Contrairement à la câpre, le câpron est très croquant. Il se consomme principalement en apéritif, en accompagnement de tout produit salé, olive, cornichon, charcuterie chaude ou froide, raclette ou en salade.