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Sauce à la Française

Ingrédients :

• 3 cornichons au vinaigre,
• 2 cuil. à soupe de câpres,
• 2 jaunes d'œufs durs,
• 100 g de roquefort,
• 4 cuil. à soupe de crème liquide,
• une pincée de sel de céleri,
• 1/2 cuil. à café de moutarde,
• 1/2 cuil. à café de sucre,
• 3 cuil. à soupe de vinaigre,
• 5 cuil. à soupe d'huile,
• 2 cuil. à café de persil coupé,
• une pincée d'estragon coupé

Préparation :

Coupez très finement les cornichons et les câpres. Préparez une purée avec les jaunes d'œufs durs et le roquefort. Ajoutez la crème et mélangez.

Sans s'arrêter de remuer, incorporez les autres ingrédients jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Cet assaisonnement va bien avec presque toutes les salades.